È grazie al coraggio e alla passione del proprietario Manoli Rossi Ciampolini del borgo rurale Casone Gardini risalente al 1686 e ormai rudere da secoli, l’accurato e prestigioso restauro con riconversione a frantoio di ultima generazione con un luogo dedito alla degustazione degli oli all’interno della chiostra seicentesca. Un percorso alla scoperta del fascino dell’olio Extra Vergine di Oliva, dalla raccolta, alla molitura con tecniche all’avanguardia, alla degustazione accompagnata da un’accurata presentazione.
Poco piu che ventenne si occupa dell’azienda agricola di famiglia rimanendo affascinato dal mondo dell’olio EVO. Ne approfondisce negli anni l’interesse, che diventa una vera vocazione, creando, dopo una ricerca costante, dedizione e professionalità, dei prodotti d’eccellenza e dalle rare proprietà organolettiche, curando personalmente ogni passaggio, dalla raccolta alla frangitura.
